麦芽

麦芽　　　 mài yá
由大麦发芽而成的产物。富含淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖及糊精。广泛应用在饴糖、啤酒和酒精等工业中作糖化剂。亦可供药用。

国语辞典

注音 ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ  拼音 mài yá
發芽的大麥種子。含豐富澱粉酶，在糖果、啤酒及酒精工業上，均用大麥芽作糖化劑，亦可作微生物的培養基。
参见：麥芽

---

扫描版：「麦芽」在《汉语大词典》第17817页 第12卷 1016