麵筋

麵筋　　　miàn jīn
注音ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ拼音 miàn jīn
一種食品。小麥粉和著水以洗去澱粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「麵筋」。
▶ 《儒林外史．第二回》：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋，豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭，火燒。」
参见：面筋

扫描版：「麵筋」在《汉语大词典》第17823页第12卷 1022