凝乳

凝乳　　　níng rǔ
1.发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别。如：凝乳和乳脂。凝乳和乳清。2.从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。

国语辞典

注音 ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ  拼音 níng rǔ
畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。或稱為「凝乳塊」。